Fatti fantastici sui frutti di mare! I frutti di mare sono incredibilmente salutari per il corpo umano. Che si tratti di pesce di mare, crostacei o persino verdure di mare, in essi troverai una vasta gamma di vitamine e minerali che promuovono la salute e la longevità…
I frutti di mare si suddividono in due grandi famiglie.
I molluschi comprendono gli esemplari privi di uno scheletro, sia interno che esterno. Appartengono a questa categoria, gli animali che sono custoditi da un guscio a due valve: cozze, ostriche, vongole e capesante tra i più noti. Per la costituzione particolare della loro conchiglia, prendono il nome di molluschi bivalvi. A questa famiglia appartengono molti dei prodotti freschi Nieddittas che portano in tavola tutto il sapore unico del mare da cui provengono. Un gusto inconfondibile, che analisi e controlli garantiscono essere sempre sano e sicuro.
Quando la corazza presenta una sola valva parliamo invece di molluschi gasteropodi. Le lumache di mare, le patelle e le pervinche sono gli esempi più popolari.
L’ultima classe di molluschi racchiude le specie prive di guscio o con un guscio interno, “i cefalopodi”. Ne fanno parte i calamari, i totani, le seppie, i polpi e altre varietà caratterizzate da tentacoli o ventose.
La seconda tipologia di frutti di mare è quella dei crostacei, costituiti da uno scheletro esterno. Fra questi, conoscerete senz’altro i granchi, gamberi e gamberetti, le aragoste.
Tutti questi frutti di mare sono i protagonisti delle ricette a base di pesce più diffuse nella gastronomia italiana. Vediamo ora in che modo portarli in tavola.
Sapevi che le ostriche possono cambiare sesso? La ricerca suggerisce che tutte le ostriche lo faranno almeno una volta durante la loro vita.
I frutti di mare sono disponibili in tutte le specie, forme e dimensioni, e non c’è da meravigliarsi se si considera il fatto che i frutti di mare per definizione significano qualsiasi vita marina che consideriamo abbastanza buona da mangiare.
Per questo è così sorprendente quando qualcuno dice che non gli piace il pesce.
Se non conosci i tuoi crostacei dai tuoi molluschi, o la differenza tra gambero e gambero, allora non preoccuparti.
A differenza di pesci, crostacei e molluschi mobili, i frutti di mare si raccolgono e non si cacciano / pescano.
Elenco dei frutti di mare
- Vongole – mollusco – bivalvia
- Ostriche – mollusco – bivalvia
- Cannolicchi – molluschi – bivalvia
- Capesante – molluschi – bivalvia
- Cozze – molluschi – bivalvia
- Taratufi – molluschi – bivalvia
- Telline – molluschi – bivalvia
- Sconcigli – molluschi – gastropoda
- Dattero di mare – molluschi – bivalvia
- Fasolari – molluschi – bivalvia
- Pomodori di mare – cnidari – anthozoa
- Percebes – Arthropoda – Crostacei
- Orecchie di mare o Abalone – mollusco – gastropoda (nella foto in basso)
- Patelle – molluschi – gastropoda
- Buccini – molluschi – gastropoda (diverse lumache di mare come la specie buccinum undatum o la pervinca Littorina littorea)
- Limoni di mare – chordata – ascidiacea
- Bibarasse o Lupini – molluschi – bivalvia
I frutti di mare traboccano di nutrienti importanti!
Mentre diverse specie di frutti di mare forniscono quantità variabili di diversi nutrienti cruciali, è sicuro dire che i frutti di mare, in generale, sono ottimi per la salute.
Alcuni pesci, come il salmone, sono pieni di vitamina A e acidi grassi omega-3.
Altri nutrienti presenti nei frutti di mare in quantità salutari includono vitamina D, vitamina B1, vitamina B3, vitamina B12 e altro!
Oltre l’85% della pesca mondiale è sovrasfruttata
Secondo l’Organizzazione delle Nazioni Unite per l’alimentazione e l’agricoltura, dobbiamo apportare rapidi cambiamenti al modo in cui alleviamo e consumiamo i prodotti ittici, poiché l’87% della pesca mondiale è stressato.
Ciò significa che alcune specie sono a rischio di estinzione, si trovano in numero drasticamente inferiore al normale o sono attualmente sovrasfruttate.
Mentre alcune persone là fuori non sopportano il pensiero del pesce, ce ne sono molti altri che lo adorano assolutamente, con sempre più persone che lo consumano ogni anno.
Man mano che il mondo diventa più popolato, questo sta diventando un problema più urgente, poiché la domanda di pesce ha raggiunto livelli insostenibili!
È importante capire che mentre il pesce è delizioso se non stiamo attenti, potremmo vederne sempre meno con il passare degli anni!
I frutti di mare ricchi di grassi come salmone, sgombro e sardine sono ricchi di omega-3
Se questo non significa molto per te, probabilmente è perché non sai quanto sia grande l’omega-3 per il tuo corpo.
Mentre tutti i grassi erano considerati cattivi, alcuni, come gli omega-3, sono in realtà l’opposto.
Alcuni benefici derivanti dal consumo di pesce ad alto contenuto di omega-3 includono un ridotto rischio di infarti, ictus e alleviare i sintomi dell’artrite.
È stato anche scoperto che il consumo di omega-3 può impedire alla vista di diminuire a causa della vecchiaia e può anche migliorare la visione notturna!
Non esiste una cosa come il pesce biologico certificato
In primo luogo, il cibo deve essere privo di sostanze chimiche artificiali come fertilizzanti o pesticidi per essere organico.
Affinché il cibo sia certificato biologico, è necessario che ci sia un organo di governo che stabilisca regolamenti diversi per garantire che tutto sia privo di sostanze chimiche e all’altezza.
Mentre questo esiste per l’agricoltura, non esiste per l’industria ittica.
Ciò non significa che non ci siano aziende là fuori che affermano che le loro cozze sono biologiche, però.
Invece, significa che non c’è modo di dimostrare se qualcosa è effettivamente organico o meno!
Il prezzo dei frutti di mare può oscillare molto durante l’anno e anche in caso di annate particolarmente “buone” dove la raccolta è abbondante. il costo dipende dalle dimensioni e dalla provenienza. I prezzi più bassi sono quelli di frutti di mare da allevamento.
I frutti di mare possono includere anche le piante
Sebbene sia un’opinione controversa, è stato affermato che diverse forme di vegetazione marina possono essere indicate come frutti di mare.
Alcune forme sono nei nostri menu da molto tempo, come le alghe del nostro sushi.
Altre varietà di alghe sono altamente nutrienti e sono state mangiate da alcune culture per migliaia di anni.
Le aragoste hanno usi diversi per ciascuno dei loro artigli
Anche i due artigli di un’aragosta sembrano molto diversi. Il più grande dei due è l’artiglio frantoio, e questo è l’artiglio dominante.
Come suggerisce il nome, questo artiglio viene utilizzato principalmente per compiti come schiacciare i gusci o gli esoscheletri delle loro prede.
L’altro artiglio è molto più piccolo e ha “denti” più seghettati ed è usato per strappare la carne della loro preda a brandelli per renderla più facile da mangiare.
I gamberetti non sono solo gamberi più piccoli
Questo è uno di quelli su cui molti di noi ammetteranno di essere confusi ad un certo punto della nostra vita.
Per me, è qualcosa che dimentico costantemente e finisco per usare i due nomi in modo intercambiabile.
Per prima cosa, sono entrambi crostacei ed entrambi hanno 10 zampe, ma è qui che finiscono le somiglianze.
I gamberi possono essere trovati sia in acqua dolce che salata, mentre i gamberi possono vivere solo in acqua dolce.
Anche i corpi di gamberi e gamberi sono diversi. Ad esempio, i gamberi hanno tre set di artigli, mentre i gamberi ne hanno solo due.
I gamberi sono generalmente più grandi dei gamberi, soprattutto perché i gamberetti che si trovano in acque più fredde generalmente tendono a crescere fino a dimensioni molto più piccole.
Le persone mangiano pesce da più di 165.000 anni
Nei primi anni dell’umanità vivevamo principalmente come cacciatori-raccoglitori, costantemente in movimento alla ricerca di terreni di caccia più favorevoli o di raccolti più abbondanti.
Uno di questi alimenti che i nostri antenati consumavano comunemente era il pesce.
In effetti, è del tutto possibile che i primi casi di umani che vivevano uno stile di vita più stazionario provenissero da tribù che vivevano in riva al mare e avevano una fornitura regolare di frutti di mare.
La prima prova conosciuta del consumo di pesce proviene da una grotta marina in Sud Africa.
Nel sito sono state trovate collezioni di conchiglie vuote che risalgono a 165.000 anni fa.
La canocchia o pannocchia o cicala di mare è uno dei crostacei più spaventosi in circolazione
Siamo molto fortunati che i gamberetti mantide possano crescere solo fino a dimensioni così piccole, altrimenti sarebbero davvero terrificanti.
Come mai? Bene, il gambero di mantide ha un pugno così potente che ha la stessa forza di un colpo di fucile.
In effetti, il loro pugno ha così tanta forza che crea effettivamente un’onda d’urto che fa bollire l’acqua intorno ad esso e può smembrare la loro preda.
Alcuni pesci sono ricchi di mercurio e dovrebbero essere mangiati con moderazione
Tutti i frutti di mare contengono tracce di mercurio, ma non è di questo che dovresti preoccuparti.
Per la maggior parte, il problema sono i pesci che vivono in cima alla catena alimentare, come lo sgombro reale, il pesce spada e gli squali.
Man mano che un pesce sempre più grande viene mangiato da un predatore, il mercurio che contiene viene digerito e si concentra.
Per questo motivo, si consiglia di non mangiare più della quantità raccomandata di ciascun pesce contenente mercurio.
Le ostriche possono cambiare sesso ogni volta che ne hanno voglia
Sono tutti nati maschi, però.
Si scopre che le ostriche nascono con organi riproduttivi sia maschili che femminili.
Ciò significa che possono fecondare le proprie uova senza la necessità di un’altra ostrica.
È stato scoperto che tutte le ostriche cambieranno genere almeno una volta nella vita.
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I frutti di mare alla marinara sono piatto a base di pesce che può essere servito sia come antipasto che come secondo piatto. Si utilizzano cozze, gamberetti e telline cotte in casseruola che vengono uniti ad una marinata di olio, aglio, peperoncino e pomodoro e condite con prezzemolo tritato. Ricetta sul sito
https://www.cucchiaio.it/ricette/pesce_frutti-di-mare~1/
Ricette frutti di mare by giallozafferano
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